死了的鲈鱼有营养吗？
从营养的角度来讲，已经死亡一段时间的鱼体内细菌等微生物开始繁殖并分解鱼肉中的营养成分，部分细菌可能产生毒素，所以死掉的鱼比活鱼更有营养。 但是！！但是重点来了啊！！这只能解释为什么鱼死了之后会变得更“美味”，却改变不了鱼肉变质发霉的事实。。。 很多鱼类都是水里的变温动物（也就是温度高了就会烫死他们的变态生物），它们对于温度很敏感，当水温上升的时候，它们的生理反应是迅速把身体里面的热量散发出去降低体温。
这时候，它们体表和鼻孔里都会冒泡泡（呼吸作用加剧），随着温度的攀升，它们运动的速度会越来越慢最后出现休克，其实这个时候它们已经不行了，你再把它们捞起来放进锅里蒸煮，它们是不可能活到嘴里的～这种由于温度导致的生理变化而使鱼死的叫做热死亡或者热激死亡，这个过程中细菌的入侵其实是比较缓慢的。 然而如果突然温度下降，对它们进行冷冻或者速冻，可以使细菌停止繁殖甚至脱水而死，这样就能大大延长鱼类的保质期啦~ 所以，一般情况下（注意一般情况哦，排除某些特殊例子比如热带鱼），鱼刚捕捞上来时身上带有的淤泥或者脏物可以用自来水不断冲洗，冲去表面上的细菌和污物(不过不要用力搓洗，免得刮伤鱼体表面)，再用淡盐水浸泡数小时，就可以放心烹饪食用了~(PS. 淡水鱼直接蘸着食盐吃也可以杀死一部分菌类哟~)