冬瓜蒸面条好吃吗？
在我们这里，有“冬至吃饺子，夏至吃面”的说法。不过今天夏至还没到呢，就先到碗里来一碗清爽利口的凉拌面条吧！ 做这道凉拌面，最重要的就是和面了。一般我们都会用高筋面粉来做面条，因为高筋面粉的蛋白质含量更高，做出来的面条更有嚼劲。
除了和面以外，煮面的技巧也很重要哦～ 先烧一锅水，等水烧开后，用筷子蘸点冷水洒在面上，这样能让面团表面保持湿润，同时还能防止面团受热后迅速膨胀，造成断条。然后盖好锅盖，让面团静静醒发20分钟左右。 这个过程叫焖面，很多面馆都是这么做的，这样能让面条更软、更入味。
为了增加口感，还可以打两个鸡蛋进去，搅拌成蛋液后，再撒些香葱和芝麻提香。 锅里烧开水，然后把面条放进去，盖上盖子，大火蒸熟（不用炖烂）。
我这里用的刀削面是比较细的那种，如果你用的是粗面条，那么就要加大水量，多煮一会才能熟透。 把煮熟的面条捞出来过一下凉水，然后沥干水分备用。
拌面可千万别小气，多放些醋和酱油，味道更好呦～ 还可以切一些黄瓜丝、香菜末，放在面条上一起拌匀，这样能使色彩更加丰富，看起来更有食欲啦！ 一碗清凉爽口的凉拌刀削面就好了，你学会了吗？ #立夏# #夏日生活打卡#