土豆凉粉怎么拌好吃？
土豆是日常生活中十分常见的食材之一，价格实惠、营养美味，可以说是很受大家的欢迎了。而土豆的做法也是多种多样的，可以蒸着吃、煮着吃、炒着吃，当然还可以凉拌着吃了。今天分享一道土豆新吃法——酸辣土豆冷粉，做法简单，味道酸辣脆爽，特别好吃又开胃！ 准备食材： 土豆1个、豌豆1碗、紫米冷粉2块、鸡蛋1个、香菜1颗、小米椒3个、香葱碎适量、白芝麻少许。
步骤： 第一步：土豆去皮切薄片，然后放入清水中浸泡去除淀粉，这样炒的时候不会粘锅哦； 第二步：香菜洗干净切成段、小米椒切成圈、香葱切碎备用；（如果喜欢辣椒的味道可以切些剁辣椒进去） 第三步：锅中热油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，铲成小块备用； 第四步：加入2勺生抽+2勺香醋+半勺老抽+少许盐搅拌均匀，调成酱汁备用；
第五步：锅中烧开水把粉丝放进去焯烫一下捞出过凉水降温，然后跟土豆一起放入大碗中，浇上调好的料汁，撒上葱花、香菜和辣椒圈，浇上热油，最后撒点熟的白芝麻就可以开吃啦~ 小贴士 1. 豌豆可以用冷冻的豌豆粒代替，这样更简单方便。
2. 没有紫米冷粉可以用凉皮或者面筋粉代替，口感略有不同，大家可以尝试下。