青菜要怎么煮好吃？
青菜的烹饪方式有很多，清炒、卤制、酱制、凉拌、醋溜等等，但是无论哪一种做法，都需要注意以下几点。 1.青菜要买鲜嫩的，老青菜吃起来口感不佳且不易消化；
2.青菜洗净之后一定要控干水分再烹制，否则容易出水影响菜肴美观；
3.青菜不宜加热过久，时间太长会失去清脆的口感，变为糊状，这一点和豆腐很相似；
4.制作卤菜或者酱菜时，一定要提前腌制去腥，卤制时要小火焖煮，使其入味。
5.凉拌青菜时，酱油和醋的量要多，口味以清淡为主，放入适量辣椒油、香油提香，少量白糖中和咸度。 如果能做到以上几点，那么青菜的做法其实是很简单的。 我最喜欢用青菜做一道咸菜汤，清香扑鼻，美味可口。 具体制作方法第一步：准备食材。 咸菜两包（我买的这种咸菜是用香菇做的，非常好吃）、香菜一把、香葱几根、大蒜几瓣、鸡蛋两个。 第二步：把香菜、香葱和大蒜切成末，装入盘中备用。 第三步：往锅中倒入适量的清水，大火烧开后，先加入咸菜丝，搅拌均匀，盖上盖子，转小火炖5-7分钟左右。 第四步：待汤汁变成奶白色，将打散的蛋液慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，使蛋液均匀包裹在咸菜上。 第五步：关火，把拌好的咸菜连汤一起装入碗中，撒上葱花和香菜即可食用。 一盘美味又鲜香的咸菜汤就做好了。