土豆丝放白醋还是陈醋？
土豆丝是家常菜当中很常见的一种菜品，制作起来很简单，将土豆去皮之后，切成细丝再用开水烫一下，出锅之后加入一定的调料，无论是酸甜还是酸辣，都是特别下饭的，那么如果想让土豆丝变得非常白，需要用白醋还是陈醋呢？接下来就让我们了解一下吧。
土豆丝用白醋，不用陈醋。
陈醋是从传统的米酒中加入适量的糖分和醋精酿制的，醋味酸、甜、醇厚，醋液中含有大量的氨基酸、维生素、矿物质，醋酸含量是3%—5%，酸性很小，不是很高，是营养丰富的高级调味原料。因为醋是以淀粉质（糖类）为发酵的原料，而糖类物质在高浓度时会发生发酵困混，产生混浊、香味减退，为增加醋的粘稠度，所以加入食用酒精，如果酒精浓度太低，则酯化不完全，如果酒精浓度太高又易产生刺鼻味。
白醋是用乙酸液生产的食用醋，醋酸含量在5%-8%，酸味清晰，口感较好。而且氨基酸含量较高。由于发酵微生物不同，白醋颜色较深，呈黑色、白色或红色，质量好的白醋则是无色透明的。食用白醋的等级可分为一级、二级、三级，其主要成分都是乙酸，不过特级白醋（三级醋）是用糯米发酵制成的，而其他级别白醋则可以用花生、红糖发酵制成，或直接用工业乙酸泡制，在食物品中不可用，而是药用。但食用过多，对人体还是有一定不利影响，一是容易造成消化系统紊乱，引起胃酸过多，而当胃酸过多时，会引起烧心感，并促进胃粘膜的侵蚀过程，引起胃病。
生活中，很多人喜欢在吃饺子或者喝汤的时候，往碗里面加醋，这样可以去除饺子腥味，而且口感更好，所以可以根据自己的口感来选择用白醋还是陈醋。