酱鸭的酱汁怎么做好吃？
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我做的「酱鸭子」在「下厨房」有一个万赞菜单了，也有朋友在公众号问我做法，今天就在这里统一写一下详细步骤吧。 其实做酱鸭子的过程非常简单，麻烦的是清洗鸭肉和准备香料。把买回来的鸭子处理干净后，放在清水中浸泡出血水后，再清洗干净。（买来的鸭子通常已经有血水浸出）
锅里放满清水，把洗干净的鸭子放进去，加料酒去腥，大火烧开，再小火焖两个小时，筷子能够容易插进去就好了。这个时候的鸭子已经熟烂的了，取出晾凉。（如果时间不够，可以用高压锅，三四十分钟应该足够了）
调酱料： 取适量豆瓣酱、剁辣椒、生抽、老抽、白砂糖，调和均匀，备用。
炸香料： 小火加热锅内油，加入姜片、花椒、八角、桂皮、香叶慢慢炸出香味后，捞出丢掉。
炒酱料： 将调好的酱料倒入锅中，小火煮开后即可以放入鸭子继续炖，这个时候可以适量添加点白酒，有助于去味增香。
一直煮到汤汁浓稠，酱香扑鼻，就可以关火了。
等凉却之后，把酱鸭子切成块状，就可以上桌了。 做好的酱鸭子颜色红亮诱人，闻起来酱香十足。尝一口，唇齿留香啊~