丝瓜怎么烧好吃呢？
要选嫩一点的丝瓜，老丝瓜会比较硬，不好吃。买回来的丝瓜去掉头尾，然后从中间划开，刮掉丝瓜瓤(如果不刮的话就做不成形了)用刨刀或者刮刀刮去外皮。 接下来就是关键步骤！！！
1先切成薄片，尽量薄些，这样煮熟了会比较好入味。（我一般是不去皮的，直接用刨刀刮去外皮，但是会很麻烦，可以去皮后再刮）
2在锅里放适量花生油，油温热后，放入切好的丝瓜片，开始翻炒。(这里不用放盐，因为之后炖的时间里，盐分容易流失，成品口感会不佳，如果怕味道不够，可以提前少量多次加)
3.炒到断生即可(有点软了就可以起锅了，否则就老了哦)，盛出备用。
4.准备好一个炖盅(我用的是炖奶的小锅)铺上纱布，把炒好的丝瓜放在上面。
5.准备适量的香菇和虾米，我用的是干香菇和海鲜菇，提前用水浸泡并冲洗干净。
6.在炖盅里加入鲜抽、生抽、老抽、糖、鸡精、香菇、虾米(不喜欢吃也可以不加)，再倒进半碗沸水(一定要是冷水哦，热水会影响肉质)。 盖上盖子，小火慢炖半个小时左右就可以了~
PS.不喜欢吃太甜的朋友可以少放点糖~这个菜不放盐也没问题啦～很鲜的哦~~~ 小贴士
1.这道菜主要就是要炒熟丝瓜，但一定不要炒过火了，太老就不脆了…
2.其实也可以放瘦肉进去同炖，我是觉得放瘦肉更油腻…所以就没放…
3.各种配料可以根据自己的喜好来放。
4.如果用高压锅的话，时间要比用小锅炖的时间短一些。