青菜蘑菇怎么炒好吃？
原料： 青菜、香菇（鲜）。 调料： 植物油150克，盐3克，白砂糖2克，味精1克，料酒10克，淀粉(玉米)8克. 做法： 1、将青菜洗净掰开； 2、把水发香菇去根洗净泥沙后切片待用； 3、坐锅点火放油待油至七成热时将香菇下锅翻炒； 4、放精盐、白糖、酱油、料酒、高汤入味然后勾稀芡加味精出锅即可。 特点： 清淡爽口，营养丰富！
制作要领： 1、香菇用水浸泡至软，挤干水分再切。 2、下菇时火要旺一些，下菇后立即翻炒。 3、如果做汤则要将泡菇的水过滤后再烧菜。因为菇中的营养都在浸出液中。 4、最好不用鸡，猪大骨等熬制的汤来烧菜。因为动物体内的营养素大多是脂溶性的，不易溶于水，而用冷水煮过的汤则含有较多量溶解在水中的营养成分和矿物质成分。
一、 青菜蘑菇的做法：主料： 油菜 250g 蘑菇 100g 辅料 油适量 盐适量 白砂糖适量 鸡精少许 生姜小块 青椒一个 大蒜几瓣 步骤：
1.准备好所用食材;
2.蘑菇洗净后撕成条状备用;锅内坐水，加入少许食盐，烧开。下入洗好的小油菜焯烫断生关火捞出冲凉控水备用;
3.青椒切成细条，大蒜切碎、生姜切丝;
4.炒锅加热，倒入少量植物油，七成热时放入姜丝爆香;
5.倒入蘑菇翻炒均匀，约两分钟至蘑菇变软;调入少量白糖继续翻炒一分钟;
6.淋入少许开水，大火收浓汤汁;
7.放入青红椒和蒜末炒匀;
8.最后放入焯水的小油菜快速翻炒，调少许盐、鸡精调味即可； 二、青菜蘑菇的做法：用料： 蘑菇250g 青菜250g 小葱1支 老姜1块 食用油2勺 胡椒粉半勺 蚝油1勺 清水小半碗
步骤： 1.备料：青菜切段，小葱，老姜切片，蘑菇冲洗干净。
2.锅里热油炒香葱姜。
3.把蘑菇倒进去翻炒，炒至微微变色，有汁水出来就可以了。
4.加入小半碗的清水，再加入一勺的蚝油。
5.煮至沸腾，开始冒泡泡就可以关火了。
6.这个时候就可以盛出来了哦。