整鸡腿如何炖好吃？
做法如下： 准备材料：鸡腿、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、料酒、十三香 第一步：炒糖色，用冰糖和酱油也可以，但是个人觉得还是冰糖更好一些 第二步：下鸡腿翻炒上色 第三步：加入葱姜等香料，继续翻炒 第四步：来点啤酒，或者加开水去腥增香都可以 第五步：加入所有调料，调好味道，可以稍微咸一点，后面开水炖的时候会淡一点 第六步：小火煮约20分钟，让汤汁入味儿 第七步：开大火把汤汁收一下，更鲜亮滋润些 第八步：盛盘开吃！ 注意！！！ 1. 最好用不粘锅去做，不会粘底。如果用铁锅做的话，要频繁把锅底的浮沫撇掉，以免糊了影响食欲。
2. 鸡肉本身有腥味，所以处理的时候需要用醋和料酒浸泡一会儿，另外就是在炒糖色时加点啤酒，都能起到去除腥味的作用。
3. 如果不喜欢吃太油的鸡腿，可以在最后一步用开水焯一下，去除油脂。 我是在超市买已经处理好的鸡腿，回来后只需清洗干净就可以了。如果喜欢炖得软烂一些的，可以事先用刀在鸡腿上划几刀，这样更容易炖烂。
我是比较喜欢鸡腿鲜嫩的口感，所以没给鸡腿腌制入味儿的时间（一般腌制肉类，比如做红烧肉，是需要提前两个小时以上腌制的）。如果喜欢吃更入味的鸡腿，可以将鸡腿放在碗里，加入葱花、姜片和适量料酒拌匀，放置一个小时后再进行后续的加工处理。