生肠炖什么好吃？
在潮汕，有“鱼饭”之称的鱼糜制品，是老百姓餐桌上十分常见的海鲜菜肴。“鱼饭”做法简单，将新鲜的鱼肉切成丁，用淀粉、食盐等配料腌制入味后下锅蒸熟即成。 除了直接吃以外，“鱼饭”还可以跟蔬菜一起下锅炖着吃。以“鱼饭”作为主食材的“蔬菜鱼饭汤”便是一种颇具风味的家常汤品。做这道菜时，可以在汤里加入南瓜、土豆等富含碳水化合物的主食食材，既丰富了口味，又可以提供丰富的营养素。
除了“鱼饭”之外，潮汕人还会制作一种类似果冻似的海鲜小吃——糕烧鱼皮。 把鱼肉表面的鱼骨和鱼刺去掉之后，留下鱼肉部分打浆，然后把鱼浆倒入锅中煮熟，最后加糖调味，制成色泽金黄的糕烧鱼皮冻。食用时用勺子舀出，放凉后吃起来冰凉爽滑、富有弹性，味道酸甜可口。
值得一提的是，虽然“鱼饭”和以上两种小吃的原材料都是鱼，但它们所使用的鱼却不是同一类。其中“鱼饭”所用的鱼是以深海鱼类为原料，经发酵制成的咸鱼干；而糕烧鱼皮则使用新鲜草鱼或者鳗鱼的表面鱼皮来制作。 至于为什么要把没有腥味的深海鱼类做成“鱼饭”呢？这是因为，相对于内陆居民来说，海边的人们更缺盐少酱，因此需要研发各种各样的方法来加工海产品，延长食物的保质期，“鱼饭”便是其中一种。
生肠炖萝卜
材料：白萝卜、猪生肠、五花肉、生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、蚝油、生抽、料酒、鸡粉、胡椒粉、植物油
1、把白萝卜表皮刮干净切成小块儿再切成薄片。取一盆加入适量的水撕入一大块面粉抓洗干净备用。猪生肠冲洗干净撕去表面的肥油再加入适量的面粉抓洗干净冲洗干净；切成小段儿再打上小花刀。五花肉切成小块儿，生姜切成片儿，大蒜去掉外皮，八角、花椒、干辣椒准备好。
2、炒锅内加入适量的水，大火烧开，放入去腥的葱姜片儿和料酒，把切好的五花肉块儿下入锅里煮2分钟，煮至五花肉变色后用漏勺把五花肉捞出控干水份备用。
3、炒锅内加入适量的植物油，放入生姜片儿，五花肉块儿，郫县豆瓣酱、八角、花椒、干辣椒，中小火翻炒出香味，在加入一大汤勺料酒、两大汤勺酱油、一大汤勺蚝油翻炒至上色均匀后加入适量的热水。
4、把生肠段儿下入锅里大火烧开，水开后加入一汤勺的生抽大火炖煮。炖至生肠变白后加入洗好的白萝卜片儿。
5、大火烧开后，加入一茶勺胡椒粉炖煮15分钟。最后加入两小撮鸡粉搅匀，煮至萝卜变软后即可出锅享用。
