剁椒炖鱼好吃吗？
作为一个在湖南待了四年的湖北人，我觉得我有点资格来回答这个剁椒鱼头的问题。 首先说明，我吃的剁椒鱼头是以剁辣椒为主，泡辣椒为辅的。所谓“剁椒”也就是所谓的“剁椒鱼头”啦！ 在湖南，比较出名的剁椒鱼头要数长沙市芙蓉区的“向群鱼头店”和“浏阳河酒家（南门口分店）”了。不过这两家店都是属于饭点人多爆棚那种，而且价格不便宜。（毕竟这是湖南最出名的两个剁椒鱼头餐厅了嘛～） 所以我们一般吃剁椒鱼头会去一些小馆子或者大排档之类的地方，这些小店虽然环境不好，但是价格便宜啊，而且味道一点都不差呢！ 下面说说具体的做法哈！ 用料： 鱼头一个（胖头鱼、鳙鱼都可以）姜蒜适量、大葱一根、鲜红椒几个、青椒半个、泡椒几个、豆瓣酱一大勺、料酒适量、醋几滴、白糖少许、生抽大量、老抽少量、食用油适量。 做法：
1. 鱼头上锅蒸八分钟（时间根据鱼头大小来决定哦！小一点的鱼头三分钟就足够了）；同时准备好姜蒜葱辣椒等材料备用。
2. 锅里放油烧热之后下姜蒜葱爆香后捞起扔掉。
3. 加入豆瓣酱和泡椒炒出香味，然后加入大量生抽和少量老抽，最后加入清水或者骨头汤或者温水，大火烧开以后小火煮5-8分钟。（汤汁可多一点，后面还要勾芡收汁的嘛！）
4. 把蒸好的小鱼头舀到调好味的锅中，铺上葱姜蒜辣椒等作料，盖上盖子焖几分钟。
5. 最后用湿淀粉勾芡收汁即可出锅装盘。
这样一道美味诱人的剁椒鱼头就出来咯！ 吃的时候拌着白米饭吃特别棒！一口鱼肉一口饭，那滋味真是美极了呀！