炒熟花生怎么好吃？
1、选择优质花生米是第一步，优质的花生米能够提高花生的口感，降低苦味出现的可能性； 一般质量好的花生米颗粒饱满且大小均匀，表面颜色呈土黄色或者深黄色，而且有光泽，没有裂纹并且非常硬。这样的花生米是优质的花生米，在炒制的时候能大大缩短时间，也能保证炒出的花生香味浓郁。
2、浸泡是炒好花生的关键所在，这一步做好了才能确保下一步的炒制过程事半功倍。 把挑选好的花生米放在清水里面浸泡5个小时左右，期间换两次水，能够让花生米充分吸收水分。这样在炒的过程中就能减少出油量，也能够避免出现糊锅现象。用冷水或者温水浸泡都可以，注意千万不要使用热水，因为热水的温度较高容易破坏花生米里面的营养成分。 很多人为了增加花生的酥脆感会在浸泡时加入食盐或者白糖，其实这种做法是不正确的。先不说食盐或者白糖会不会影响花生米本身的味道，单单从酥脆的角度来讲，加入这两种调味料都会导致花生米发软，吃起来不会很酥脆。正确的方法就是不添加任何东西，用清水浸泡即可。
3、炒之前把花生米表面的水分沥干是很有必要的。这样可以防止在炒的过程中沾锅，也是保证花生米成熟一致的前提。如果水渍没有及时沥干就进行炒制的话，锅里的热量无法均匀传递到每一颗花生米上，这样就会使部分花生米受热过度产生焦糊味。
4、火力的控制也是很重要的一个环节。很多人在做花生的时候会习惯用大火快炒，其实这样做是不正确的。应该采用小火慢慢炒，这样才能达到鲜嫩香脆的口感。如果用大火快速炒制的话，花生米内部的水分不能及时蒸发，长时间处在高温的状态就很容易出现外熟内生的情况。