青皮怎么淹好吃？
我是做青花椒的，对于泡青辣椒我们有一整套流程和经验 首先要选料，要选择新鲜嫩绿的青椒（青辣椒） 然后清洗，用流动的水冲洗干净，再用净水浸泡20分钟以上 接下来是腌制，要采用无油无水的容器，一层食盐一层辣椒这样铺在上面，然后再在表面上覆盖一块重物，比如大石块，压上重物后不要在上面走动或者放任何物品以免产生污染。 然后封存，等几天就可以吃了，期间不要揭开盖子，让辣椒充分入味。 成品应该是咸香脆辣的口感。我说的只是方法，具体效果还要根据当地的环境和温度而定，环境越好气温越低腌制的速度就越慢，反之则越快。不过不管怎么样，最好还是别超过半个月，否则会产生有害物质影响健康。
分享一个我自己的小秘方，在腌制的过程中往里面滴几滴白酒，能更好的去腥增香。 如果喜欢酸甜口味的可以加入少量的醋和白糖。 我就是靠卖这玩意儿脱贫的！