之前做过一个酸菜鲤鱼，超好吃！ 用料： 鱼肉（鲤鱼）一条、酸菜250g、泡椒6-8个、葱姜蒜适量、鸡蛋清1个、淀粉3勺、料酒2勺、生抽1勺、胡椒粉少许、白糖1小勺、白醋5勺、老干妈2勺 做法步骤： 第一步：准备好所有食材 第二步：鱼肉顺着纹路片成薄片，加入料酒、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制十分钟 第三步：锅中热油，放入姜蒜炒香 第四步：加入酸菜和泡椒炒出香味儿 第五步：淋入白醋、生抽、白砂糖、老干妈、胡椒粉调成糖醋口味 第六步：将调好的糖醋汁倒入锅中煮开，小火炖10分钟让鱼肉入味儿 第七步：转大火收汁儿，撒葱花儿点缀即可
衡钰霖优质答主鱼是大家比较普遍会吃到的肉类，营养丰富而且低脂，烹饪方法也是非常多样，怎么做都很好吃，平时经常做鱼的话，掌握一些正确的烹饪方法也是有必要的，特别是很多人比较苦恼的鱼腥味问题，要掌握一些正确去腥的方法，这样煮出来的鱼才更美味。
在煮鱼之前，一定要处理好活鱼。要先把活鱼洗干净，多用清水洗几次。将洗净的鱼放到盐水中泡上十五分钟左右。然后取出放到打上淀粉的盆中均匀的粘上淀粉。用油锅炸到金黄再炖。
2、将鱼块和调料放入高压锅中，炖上二十分钟左右。这期间，可以炒青菜和咸萝卜。煮热粉丝。出锅前上粉条。粉条熟了就可以出锅了。如果喜欢豆腐和豆皮的话，还可以加豆腐和豆皮，味道更加鲜美。
煎鱼不粘锅的秘诀：无论是平底锅还是铁锅，火一定要烧热，要非常热，加一层薄薄的油，冷油也可以，但是一定要在非常热的锅里，在放鱼，鱼也要沥干，煎一会，不要着急翻动，可以用勺子往鱼上浇热油，等煎紧了在翻，就不会粘锅了。
