炖的鸡肉再怎么做好吃？
1、食材准备 新鲜鸡肉（鸡肉买回来不要清洗，直接处理）、黄豆酱、甜面酱、洋葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、白芷、香叶、干辣椒。 调料还有生抽、老抽、食盐、冰糖、豆瓣酱等。
2、制作步骤 首先把鸡清洗干净，冷水下锅，放料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫后继续煮3分钟左右，然后将鸡捞出冲洗干净，沥干水分备用。 这个步骤很重要，一定要去掉鸡肉的腥味和血水，不然做出来的鸡汤会有腥味很难喝。 下一步就是炒糖色了。起锅烧油，放入冰糖，小火融化冰糖，等到全部融化并沸腾，颜色变成红棕色立刻关火。注意炒糖色的时候火不能太大，不然容易发黑。
接着就把焯过水的鸡肉放进锅里，加入所有香料，以及一勺生抽、两勺老抽调色，同时不停翻炒，让酱料均匀包裹在鸡肉上。 最后就倒进高压锅中，加入开水或者温水，水量没过鸡肉即可。然后调一个佐餐小菜，切点葱丝、香菜加入香醋、生抽拌匀，一碗美味的鸡汤就做好了。如果喜欢软烂的口感可以适当延长炖煮时间。