绿色菜花如何炒好吃？
这玩意儿还真难炒，炒不好就成菜花了…… 首先，下油，油里要放点葱花；然后，把切好的绿色菜花放进去爆炒（千万别焖煮），加点盐和水，马上起锅！ 这样就能保持翠绿的色泽和爽脆的口感了——如果怕炒不熟的话，可以先焯下水。 有朋友说这样做太清淡了没滋味。错！这才是正确的做法。因为蔬菜本身含水量大，炒的时候加入水和盐，能够最大限度地保持它的本色和原味，也是健康饮食所推荐的。 如果喜欢重口味的，可以在炒之前用开水焯一下，或者炒的时候适量多加些酱油、醋和味精之类。
总之，蔬菜的鲜香味是来源于其细胞里面的可溶性物质，所以只要把细胞泡出来(比如用水焯)或者直接打碎细胞壁(磨碎加工成粉丝、粉条等)，香味就会出来。但是这样处理之后，营养也就流失了，而且香味也是暂时的哦~ 所以，吃新鲜的蔬菜才是王道啊，隔夜的青菜可不能吃呢！ 至于说腥味，如果你买的西兰花有腥味的话那可能是没熟透的缘故，多煮一会儿就好了~(反正我是没发现西兰花有腥味的嘛～)