蚕豆和什么菜炒好吃？
作为一个蚕豆的爱好者，我吃过很多种蚕豆做法，下面推荐几种常见的 1、腊肉蚕豆 准备食材：蚕豆、腊肉（可以用五花肉代替）、青椒和小米椒各两个、姜蒜适量 开始制作： ① 将腊肉用清水浸泡去除咸味后切片；蚕豆去掉表皮洗净备用；青椒去籽切丝、小米椒切段、姜蒜切细待用。
② 锅内烧油，下入腊肉片煸炒至焦黄，再下姜蒜爆香，然后倒入蚕豆翻炒一段时间。
③ 当蚕豆表面开始出现裂口时，加入少量的盐和白糖调味，然后继续大火翻炒几分钟。
④ 最后出锅前倒入切好的青椒丝和小米椒段，翻炒几下就可以装盘了。
2、花生酥炒蚕豆 准备食材：去皮花生150g、新鲜蚕豆400g、酱油3勺、白砂糖2勺 开始制作： ① 锅烧热后倒入花生油，放入白砂糖用小火慢慢熬煮至溶化并变成棕黄色。
② 把切好的花生米倒进去不断翻炒，使花生米表面逐渐被糖浆浸透，等到大部分花生米都被糖浆“吞没”之后，立即关火让花生米在里面浸泡冷却。
③ 等到花生米凉透后把外皮拨掉，这样更方便与蚕豆一起爆炒。
④ 锅内倒油，油温六七成热的时候，加入蚕豆煸炒片刻，然后再调入酱油和砂糖，大火收汁入味，最后撒入葱花即可。
3、肉末蒸蚕豆 准备食材：猪瘦肉200g、嫩蚕豆250g、剁辣椒、葱花、生抽、老抽、冰糖、食用油各适量 开始制作： ① 锅中加水煮沸，放食盐、滴几滴花生油，然后将蚕豆放进去煮熟（大概十分钟），煮的时候一定要保证蚕豆是完整的。
② 把熟蚕豆捞起来，铺放到碗底，然后将猪肉末平铺在上面。
③ 取小碗，加入生抽、老抽、糖、料酒调成酱汁，淋到肉馅上，最后撒上剁辣椒和葱花。
④ 上锅蒸8~10分钟，熟透后即可食用。