卤完的牛肉怎么做好吃？
卤过牛的厨房小白一枚不请自来，献出压箱底的卤牛秘籍！ 先说卤汁怎么做（纯干货，多图杀猫） 用料：葱姜蒜、花椒八角干辣椒等香料、桂皮香叶甘草等中药、黄豆酱酱油红糖及各种调味品
做法步骤：
第一步：将以上用料清洗干净，葱切段、姜切片、大蒜整个放置。 第二步：锅内放入适量食用油烧至冒烟，依次加入姜片、大葱爆香。 第三步：锅内倒入清水，将八角、桂皮、香叶、冰糖（三勺）放入锅中，大火烧开至沸。 第四步：转文火焖煮，同时不断撇去浮沫，直至汤汁变得浓郁发黑。（这一步很重要，直接决定味道的好坏哦~) 第五步：将生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒、醋及胡椒粉等调料依次倒入锅中调匀。 第六步：关火让汤汁冷却入味，如果味道淡了可以开小火烧一两分钟再关火。
第七步：将卤汁放入干净的容器内，放入葱段和姜片，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚。 第八步：第二天拿出切成厚片的五花肉下锅卤制。 用最简洁的语言概括就是——先爆香，再加水，之后放香料，把火调小慢慢炖~~当然还有很重要的细节部分，比如不能用冷水煮肉啊，香料不能直接放到锅里啊等等…… 卤好的牛腩、卤猪耳、卤肥肠等等都超好吃哒~ 一碗喷香的米饭，一块软糯的卤蛋，一块酥烂的肘子，一片油亮的猪蹄……嗯，我可能再也忘不了那种感觉了。