用什么蒸羊肉好吃？
要选肉好而新鲜上脑（或者叫做眼肉）的羊肉； 然后呢，用纯净水浸泡出血水； 接着用热水烫一下去除膻味； 最后呢，把血水和膻气都冲干净。 用开水焯过后的羊肉就会变得很干净了。 接下来就简单了。剁碎后加葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、老抽、料酒、小苏打(或者叫做食碱)和胡椒粉拌匀后腌制两三个小时入味。 然后就是最重要的步骤！ 下油锅炸制。最好是那种多油的烧菜锅，温度要高。因为是用油把淀粉糊封在肉馅外面的，所以油温不能太低了。同时要注意翻动，以免粘锅底。等到全部变色就可以捞出来了。 （这一步非常重要，可以说是决定成败的！一定要记得哦！） 接下来就是把鸡蛋打散，加入腌好的肉馅里。再掺入适量生粉(淀粉也可以)和水调成均匀的鸡蛋液。 然后用蛋泡糊（也叫作发粉）把切好的韭菜末、胡萝卜末、洋葱末等辅料与熟芝麻一起拌在盘中待用。 上锅蒸制，大火烧开后转小火慢慢蒸。时间自己掌握，太软了不好吃。 我一般10分钟左右吧。 蒸好的样子。