苏子籽怎么腌制好吃？
我的方法可能有点另类，因为我是用盐腌的！ 用盐腌的时候，把新鲜紫苏叶子放到通风处晾干水分（一定要晾干，否则会影响后期的发酵）. 大概一个月以后吧，你就会看见很多白色虫子在上面爬来爬去。不要怕，这些都是乳酸菌，是对身体有益的无害菌类。
这时就可以拿出做好的盐水苏子了。其实做好的盐水苏子应该是翠绿色的，但是经过一个月的发酵，有一部分叶绿素已经分解，所以颜色有些发黄，不过味道更香了。 吃的时候拿出来用清水泡一下就可以了。
用盐腌制的紫苏，由于含有大量的食盐，第一次浸泡的水会比较咸。如果感觉比较涩口，可以多换几次清水。 但是用盐和苏子做蘸酱吃的话，就不需要浸泡清水了。直接蘸着吃的做法我是在东北学的，那里的朋友是用纯酱油、醋和糖来调口，很不错。
还有的人家会用辣椒油或者韭菜花来拌着吃，也是不错的吃法。 我用盐水煮鱼的时候经常放些紫苏进去，不但可以去腥提鲜，还可以增加色彩感。 另外用紫苏来做鸡蛋汤也是不错的选择。先煎个荷包蛋放到碗里，再打点鸡蛋清到开水里，搅匀后放少许味精和盐，盛在放有荷叶的锅里蒸熟即可。
夏天没有胃口吃饭的话，可以做碗冰凉的紫苏酸梅汤喝，那可是消暑佳品啊~ 用凉开水把适量紫苏叶和乌梅肉洗一遍，然后放进干净的玻璃瓶中，加白糖，放置一晚上。第二天取过滤液饮用，一天两次，每次一杯。 这道茶饮可除烦止渴、健脾开胃、利尿消肿，对中暑、消化不良都有很好的疗效。 我自己最喜欢用的方法还是包粽子。除了普通的糯米粽之外，可以用大米加入少许黄豆粉一起煮，这样口感会更佳。 再准备点花生米、红枣、莲子之类的食材，包成枣香四溢的红枣花生糯米粽。 或者像广东人那样包咸蛋黄肉粽和糯米鸡。 总之你可以尽情发挥想象，去体验包粽子的乐趣吧～ 最后再说一句，无论用什么方法做的紫苏，最好即做即用，这样才会保持最佳风味。