小竹笋炒什么好吃？
在老家，有山有水的地方，春天的时候山上就会长出好多的小笋来！ 春笋是竹的幼芽，每年春初新发之时，尖而肥，脆而微甘，清香微苦，是时令佳肴。吃鲜笋不但味美可口，而且营养丰富，并具有保健作用和一定的药用价值，素有“素食第一品”的美称。 春笋富含蛋白质、钙等微量元素，以及B族维生素和维生素C等多种维生素；还含有丰富的纤维素，不仅能增加肠道蠕动，帮助消化，还能预防便秘及结肠癌的发生，所以又有“肠道清道夫”的美誉。 所以无论是炒鸡蛋还是做汤、凉拌都是很好的选择。
1.首先我们先将准备好的笋剥去外壳，切成薄片备用（尽量切得薄一些）。
2.然后将切好的笋放入沸水中焯一下捞出沥干水分。这样不仅可以去除腥味也可以缩短后面炒制的时间
3.接下来就是炒制了，锅中倒入适量的食用油烧热后放人葱姜末爆香，然后加入切好的青椒丝翻炒均匀。
4.最后将处理好的笋片倒进锅里一起翻炒至熟即可出锅装盘啦，是不是特别简单呀~ 小贴士： 因为焯过水的缘故，所以后面炒制的时候不需要再焯水了哦。另外，用小火炒至即可