排骨怎么炖炖出来好吃？
炖排骨，除了选择猪肋排外，还需要注意以下几点： 1. 猪肋排浸泡出血水，冲洗后控干水分。（血水是腥味的主要来源）
2. 八角、桂皮洗净；生姜切片，葱切段。（香料不用太多，以免抢了肉的味道）
3. 锅里放油，烧至七成热时，把排骨放进去炸，表面微焦后加酱油拌匀。（排骨炸一下可以更好地入味，而且炖出来的颜色会更漂亮）
4. 加入开水没过排骨，同时放八角、桂皮、葱段和姜片，大火烧沸后转小火慢炖一个半小时左右，再根据自己的口味，调入盐即可。 如果想汤色更漂亮，可以在炖汤的过程中，打两个鸡蛋进去，搅匀了再炖一会儿。这样汤会呈现出浅浅的乳黄色，而且味道也很鲜嫩。 想让排骨更快入味儿，在清洗的时候可以把排骨剁成小块儿，冷水入锅，焯去血沫，然后趁热用温水冲洗干净。 炖排骨的时间可以根据个人口感灵活掌握。喜欢软烂一点的多炖一会儿，喜欢酥脆口感的就早点盛出。 最后盛碗排骨汁儿，拌米饭吃特别香！