哪里花生米好吃？
作为东北人，说到花生米的吃法可就太多了，直接煮熟了当零食吃、用油炸着吃、做成花生酥、或是做汤喝……而要说最好吃的花生米，那还得属炒制而成的炒花生米。 以前总是自己买花生米在家炒着玩，可是没想到第一次在外面吃到炒花生米的时候，却觉得这味道真的不错！脆香酥脆，唇齿留香，让人欲罢不能。
1.炒前浸泡，更入味 我们平时自己在炒花生米的时候，一定是直接下锅进行炒制的。这样炒出来的花生米口感会很干很硬，而且也不太容易熟。其实这是因为没有将花生米充分泡发导致的。所以想要让花生米好吃，我们要学会正确的做法。在炒之前，我们将其浸泡在水中一段时间，使其吸足水分后，再沥干备用。这样的处理可以让花生米更柔软，也更易熟，同时也能让花生米吸收更多的香味物质，增加风味。
2.小火慢炒，不要糊锅 很多人在炒花生米的时候就喜欢大火爆炒，这样做是不对的。因为花生米的表面带有大量的油脂，这些油脂会在高温的情况下产生氧化反应，从而让花生米变焦，同时也产生了对人体健康不利的物质。所以炒花生米时需要控制温度，保持小火慢炒，并且不断地翻拌，避免花生米糊了。这里需要提醒大家的是，在炒制的过程中不需要添加任何的调味料，否则会造成花生米发苦。
3.小火焖煮，更有滋味 很多人会在炒完第一遍花生米之后将其盛出，等到冷却之后再重新开火炒一遍。其实这种做法是完全没有必要的，因为我们只要在炒的时候控制好火候，等到水汽收干，花生米自然就熟了。若是觉得生，可以加入少量的开水，继续搅拌至开水平均地分布在花生米上，然后盖上盖子关火，让它们“闷”一会儿，等水份完全蒸发，花生米也就熟了。