鱼丸跟什么煮好吃？
作为一个土生土长的福建人，非常能理解题主对鱼丸的需求与喜爱。 毕竟在福建，无论是福州、厦门还是泉州等地，鱼丸可是传统风味小吃中重要的一员。 鱼丸有鱼肉做成，所以蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，而且价格也不贵。
不过，在外面买到的鱼丸往往味道单一，并不符合自己家的口味。 所以，今天就跟大家分享一下，在家做鱼丸的小技巧！ 首先，我们需要准备材料：青鱼或者草鱼（其它鱼类也可以）、鸡蛋、香菜、小葱、生姜、小苏打、白糖、味精、酱油、料酒等。 第一步，处理鱼肉。 一般我们买回来的鱼会有商贩帮处理好，取的时候注意别刺就行；如果没有处理，自己处理的话，注意将鱼腹部的黑膜等去除，这样能使做出来的鱼丸更加干净。 第二步，搅拌鱼肉。 将处理好鱼放入盆中，加入少许的食盐，揉搓均匀后，腌制15分钟左右，然后用手使劲搓揉鱼肉，直至鱼肉变得又黏又滑。 第三步，炸鱼胶。 把切好的葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入适量的食用油，待油温升高后，慢慢倒入鱼肉，并用勺子不停地搅动，直至鱼肉变成半透明的状并浮出油面，就可以关火盛出了。
第四步，调馅。 鱼胶出锅冷却后，打入鸡蛋，并加入淀粉、食盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、生抽和老抽调拌均匀待用。 第五步，煮鱼丸。 在锅中加入适量的清水，烧沸后，先淋入少量的植物油，再下入鱼丸，用汤勺轻推，防止粘锅，待鱼丸全部漂浮起来，就可以了。 最后在汤碗中加入适量葱花、香菜末，再把煮好的鱼丸子舀入其中，一碗香气扑鼻的鱼丸就做好了。
除了直接吃之外，还可以搭配米饭、面条等其他主食一起吃。