新鲜的乌鱼怎么做好吃？
新鲜的乌鱼做法很多的，我分享2种做法 ①麻辣乌鱼 食材： 黑鱼、黄豆芽、香菜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒、干辣椒、胡椒粉、生抽、醋、白糖、鸡精、料酒、干花生、芝麻 做法： 1. 乌鱼处理干净后切薄片，加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制一会儿入味（这一步可以加上自己喜欢的配菜一起腌）
2. 锅内热油，放入干辣椒和花椒爆香，再倒入腌制好的鱼片，迅速滑散开来，炒至变色，盛出待用
3. 另起锅，将豆瓣酱炒出香味，然后加入开水煮出红油，放适量白糖、生抽提味
4. 锅底继续烧热，下入腌制好的鱼片，小火慢煮至鱼肉熟透，撒上葱花点缀即可 ②酸菜乌鱼 食材： 黑鱼、酸菜、野山椒、姜蒜、豆瓣、醋、胡椒粉、料酒、白糖、盐 做法： 1. 黑鱼处理干净后，用刀斜着片成半公分厚的鱼片，然后用清水淘洗几遍，沥干水分，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蛋清抓匀腌制半小时以上
2. 热锅冷油，放入切好的姜片、蒜末和剁碎的酸菜下锅爆香，接着下豆瓣酱和泡辣椒炒出红油 3. 往锅中加入适量的高汤或清水，开锅后再放进腌好的鱼片，先用大火煮开，再用小火慢慢煮熟，最后调入适量的醋和白糖，盛盘后即可食用了 以上，就是我的经验分享啦！感兴趣的朋友可以试试~