炖菜，要吃菜吃得很舒服 ，关键就是刀工要好！ 用快刀剁成细末的白菜，在沸水中焯熟后，用凉开水过凉，沥干待用。 葱姜蒜切成碎末备用。 锅中放入少许食用油烧热，爆香葱姜蒜末。加入1勺甜面酱、2勺生抽、2勺白砂糖和适量盐调匀，倒入切好的白菜，翻拌均匀，即可出锅。
这样炒出来的白菜味道浓郁，香甜软糯，非常好吃哦~(￣0￣)~ 当然啦，想要更好吃，可以准备些配料。 我最喜欢用的就是金钩海米了~把泡发好的海米放入锅中，和白菜一起翻炒均匀，这道美味即成。 如果你嫌麻烦不想用刀剁，那就用搅拌机打碎吧，不过这样的成品口感没那么细腻。
除了海米，还可以用虾皮来提鲜。 或者，你干脆直接买已经剁好的白菜馅儿，用来包饺子、包子都是不错的选择。 用肉馅包成的白菜包子，咬一口满满都是鲜嫩的肉味儿，超满足哒~~
束芸芝优质答主炖白菜最好切成丝或者块状皆可。 白菜炖粉丝的做法:
主料:大白菜1棵、粉条1小把、猪肉100克、大蒜3瓣、干辣椒3个、生姜1块、生抽1汤匙、老抽2茶匙、料酒1茶匙、五香粉2茶匙、水适量、植物油适量、水发香菇20克。
1 准备好大白菜。
2 把白菜去老叶，剥开洗净，切成条块备用。
3 猪肉洗净剁碎成肉沫。
4 大蒜，生姜去皮洗净切成碎末。干辣椒洗净切成小段备用。
5 水发香菇切成丝备用。
6 粉条用清水洗净，放入锅中煮沸1分钟后捞出控干水分备用。
7 锅置于火上，放入植物油烧热，爆香姜末，蒜末，干辣椒。放入肉沫煸炒。
8 肉变色后加入五香粉，大火炒出香味。加入香菇丝煸炒出香味。
9 放入白菜，大火炒至白菜变软。加入生抽，老抽煸炒上色。
10 加入热水大火煮沸。
11 放入粉条煮沸，加入适量精盐调味。大火收汁即可食用。
