水蕨怎么炒好吃？
食材准备 水蕨1斤，猪肉2两，小米椒5个，大蒜3瓣，姜1块，生抽、老抽、耗油适量，鸡蛋一个； 制作方法 第一步：清洗切配 水蕨去根、老叶，撕成小条，用清水冲洗干净，沥干备用；
生姜切丝，大蒜去皮切成蒜末，小米椒切段，备用； 瘦肉剁成肉馅，加入切好的小米椒和姜蒜，再调入适量生抽、老抽、蚝油腌制半小时入味（放点油会更好！） 第二步：制作拌饭酱 锅里加油烧热，依次放入豆瓣酱、剁辣椒、豆豉辣酱炒出香味，倒入清水，调入适量白糖、生抽、老抽熬至浓稠即可关火，酱就做好了。注意！这个酱的味道比较咸，所以不用再放盐了哦~ 第三步：蒸烤制作 把调好味的肉馅铺在碟子上，均匀的铺一层，不要堆在一起哟～然后撒少许葱花点缀，锅中烧开水，上锅蒸8~10分钟；
另起一锅，锅底垫上锡纸，倒入调制好的酱，小火煮开后，调成中火煮6分钟左右，让酱充分入味。 第四步：完成啦！ 蒸熟的肉饼取出，放在米饭上，浇上炒香的酱料，拌均匀就可以吃啦！
小窍门
1.因为水蕨偏凉性，所以跟热性的食物如羊肉啊、辣椒啊之类的不大相配，与鸭肉同吃倒是挺好的。
2. 酱是这道菜的关键！一定要做的好吃才行哦～我用的是超市里卖的现成酱料，如果是自己自制的话，注意调味的时候不要太咸哦～