山芋叶子怎么炒好吃？
准备食材： 山芋叶、小米椒、蒜头、姜、豆豉，食盐、生抽、醋和花生油各适量 烹饪步骤： 1.将新鲜的山芋叶用清水冲洗干净后沥干水分备用；小米椒洗净去蒂切成圈状、大蒜去皮切片、姜切片备用。
2.锅内热油，五成热时倒入小米椒和大蒜片爆香，随后倒入山芋叶快速翻炒片刻。
3.接着加入一勺豆豉、两勺生抽和少许白醋，继续炒匀至入味，出锅前再撒入葱花提香即可。 一道清香脆嫩的炒山芋叶就完成了！ 山芋的营养价值很高，除了含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪外，还含有人体必需的赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸等17种氨基酸以及钾、镁、钙、锌等10多种微量元素。
而且，山芋叶里也含有大量的维生素A、B、C及矿物质，尤其是钙质含量极高，如果日常饮食中多吃山芋叶，有助于补钙促生长。 而豆豉是豆类发酵制成的，不仅营养丰富，且带有特殊的香味，在烹饪中既可以当调料，也可以单独吃。不过要注意的是，豆豉在浸泡或者煮的时候会有亚硝酸盐产生，过量摄入可能会引发中毒，因此最好少食。