江团鱼家常做法有哪些？
江团鱼是鲈鱼的别名，鲈鱼肉质鲜美，而且药用价值也很高，有补肝肾，益脾胃等作用，还能治疗病后体虚，产妇分娩后体质虚弱等症状，深受人们的喜爱。同时它还能清肺止咳，对各种肺癌，咽喉癌，支气管炎等症也有一定的治疗效果。那大家知道江团鱼家常做法有哪些？
制作方法一：蒸
活鲫鱼一条，750克左右，剖开去内脏，清洗干净后，放在蒸锅里，放上适量黄酒，葱白、姜、食盐，蒸25分钟就可以吃了。喜欢吃甜味菜的人，可以在出锅后，淋上适量酒酿。
制作方法二：红烧
1、鲫鱼去鳞鳃、内脏，清洗干净；芹菜、红椒斜切成丝；生姜切片；大蒜整只。2、油锅加热，放入姜片、大蒜煎出香味；下入鲫鱼，煎至两面呈微黄色；加入料酒、椒盐、鸡汤，大火烧开，小火煮20分钟；放芹菜、红椒丝，旺火烧沸，改小火煨煮10分钟即成。
制作方法三：酱焖
1、鲫鱼去鳞剃鳃、内脏，洗净备用。2、葱姜切片备用，豆瓣酱剁碎备用。3、植物油烧热，爆香葱姜，下入鲫鱼略煎。4、烹入料酒，加水（没过鱼身），放入酱油、糖，翻炒匀后烧开。5、改小火炖15分钟，调入盐，再炖10分钟即可。
制作江团鱼需要注意的事项：
1、 选购江团鱼一定要活蹦乱跳的，死鱼是没用的。要买形状匀称的，没有断条的，尤其是背部要直，不要是弯曲的。大小要一样，没有毛病。
2、 把江团鱼收拾干净后，一定要吸干水分，而且在吃鱼的时候，也要避免把水带进去。
3、 在做清蒸江团的时候，要在鱼身上划上几道口子，好让盐入味。而且要把切好的姜丝悬挂在江团鱼身上，以去除腥味。