凤爪怎么搞好吃？
我是很爱吃凤爪的，所以也做过很多种凤爪。下面分享几个做凤爪的方法。 因为买来的凤爪基本都是半熟的，所以要先过一遍水，等它凉下来，指甲容易脱落就比较好剪了（用剪刀把指甲全部剪掉） 接下来就可以开始做了~
1.泡椒凤爪 用料：凤爪、泡椒、白醋、冰糖、剁辣椒、生姜 大蒜、小葱、料酒、生抽、老抽。 做法：首先把凤爪冲洗干净，接着浸泡在清水里40分钟左右，中间最好换两次水； 然后把凤爪捞起来沥干水份，准备好泡椒和剁辣椒（喜欢辣的可以多放点剁辣椒） 冷水下锅，放入凤爪、姜片、葱花、料酒去腥味后大火煮开，再小火煮十来分钟，关火让凤爪焖着，让它更入味儿。 然后拿出来放凉开水里备用；
这时候可以调酱汁啦～碗里加入适量白醋、冰糖、剁辣椒、泡椒、生抽和老抽调色调味，调成酱汁备用。 如果有小米椒的话可以来两个切圈加入里面，会更辣！更开胃！ 把调好的酱汁倒进锅里，小火煮开后关火让酱香味慢慢渗进去，等到汤汁变得浓稠，用筷子夹起一个凤爪能挂住汤汁就行啦~ 把煮好的凤爪夹起来放在酱汁里浸泡几个小时后再吃味道更好哦~
2.卤凤爪 用料：凤爪、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱、辣椒油、花椒油、白糖、陈醋 做法跟上一款差不多，只是多加了些香料，味道也更醇厚一些呢。 同样是冷水下锅，放入凤爪、香料、葱结、姜块，大火煮开后撇去浮沫，转文火炖半个小时左右，关火让凤爪继续焖着。 趁着煮凤爪的时间，我们可以来做卤水。 三勺老抽、三勺生抽、一勺蚝油、两勺豆瓣酱、两大勺黄豆酱、少许胡椒粉、白糖和陈醋一起倒入锅里，小火煮出味儿。 等鸡爪熟得差不多了，可以把刚才做的卤水倒进来，大火煮沸后小火煮上五六分钟。
最后可以根据个人口味蘸点辣椒油或者花椒油提味。
3.香辣凤爪 用料：凤爪、豆瓣酱、花生芝麻调和油、干辣椒段、干花椒、老姜、大蒜、葱、香菜、白糖、生抽、醋、香油 做法跟上面两款差不多，只是少放了点儿香料，因为要保留香料的味道就要少放哦。 同样把凤爪冲干净后冷水下锅，煮熟后捞出晾凉，然后剥去外皮，轻轻拍散（方便入味儿） 在凤爪里放入切好的干辣椒段、干花椒、豆瓣酱、花生芝麻调和油、老姜、大蒜、葱段一起爆炒，然后加入生抽、白砂糖、醋调味儿。 最后撒上熟的白芝麻和葱花点缀一下就可以出锅啦~