鸭肉怎么作来好吃？
我做的烤鸭，不知道是不是跟你心目中想象的那个味道最接近，用北京烤鸭的方子，搭配四川卤水，做出来的鸭子，皮酥脆，肉滑嫩，滋味浓郁 做法如下（4个人吃的话，只需要做一只鸭子的量）：
1、鸭子洗净沥干水分，表皮均匀地涂抹上酱油，放在通风处，晾干表面水分； 2、香料用清水淘洗干净，装入纱布袋中，与生姜一起放入炖锅中，加入足量的清水和白酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火炖30分钟左右关火；
3、取一个深度合适的容器，底部铺上一层竹篾或者丝瓜络，把腌渍好的鸭子放在上面，然后倒入刚刚煮过的汤汁，盖上盖子，腌制过夜；如果中途汤汁见底，可以再适当添加开水。 第二天起来就看到筷子能够轻易插入鸭腿的肉里了，说明已经泡软了，取出晾干备用。
4、干净锅里放少许油烧热，滑熟蛋黄酱，放蒜末和姜末炒香后，冲入适量生抽和甜面酱调成汁儿待用。 5、烤箱预热，温度调至200度，烤盘垫上锡纸，把鸭子摆在上面，打开锅盖，让其烘烤半小时左右，中间要翻面一次，使鸭子的各个部位都能接触到热源。
6、待鸭子表皮变得酥脆，颜色金黄时，淋上之前炒好的调料汁，撒上葱花和白芝麻装饰一下就可以开吃了！ 刚烤好时的鸭子，拿刀切成片，皮香酥，肉滑嫩，蘸着配好的酱汁，吃到嘴里丝丝香甜，回味无穷啊……