怎么炸肉圆子好吃？
2，配料比例 调肉馅儿的时候，最好用三分肥七分瘦的猪肉。这样调出来的肉馅儿香味浓郁，口感也不会过于油腻。 加入调料后，顺时针搅拌均匀。拌到肉馅儿上劲（就是感觉很粘手，不容易掉下来的程度）就可以了。 然后，准备100g面粉和50ml清水，揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒面30分钟。
3，制作过程 第一步：把醒好的面团分成6等份，每份约17g左右。剩下的面团不用，可以放到冰箱里冷冻起来，下次再做。 第二步：取一个面团，用擀面杖擀薄。
第三步：在薄的面皮上刷上一层清水。没有清水的话，可以用蛋液替代。
第四步：把调好滋味的肉馅儿放在刷好清水的面皮上。像包包子那样，把收口处捏紧，揉圆。 第五步：锅中热油，油热后，放入肉圆，小火煎熟。可以加盖焖一下，更加入味。
Tips： 1）和面时，水要一点一点加进去，一边加水一边搅拌。这样做出来的面皮才会软绵绵，有嚼劲。如果第一次和的面太硬，可以把面团放到冰箱冰冻起来，这样能锁住水分，方便后续操作。
2）调肉馅儿的时候，盐要最后放。因为过早放盐会让肉质发硬。