煎香菇好吃吗？
作为四川人，可能我对煎这种烹调方式并不陌生，但是把香菇煎得好吃却也是修炼了很久的！ 首先你要挑到好香菇，不能太老，太老的香菇吃起来口感会差很多；其次你需要一把好菜刀和一个合适的案板，将香菇切片或者劈成半，这样比较容易熟并且不会很难弄脏刀具和案板（切之前用盐水泡一泡能更好的洗干净）。 第三点很重要，就是你煎的温度和时间把握。温度太高、时间太长都会让香菇中的水分流失导致变老变干，吃起来口感很硬。我一般是冷锅冷油开始煎的，先小火加热，等到锅底开始冒烟的时候再把香菇放进去开始炒，期间一直不停搅拌防止粘锅，等到香菇变软并开始出现焦黄色就可以乘出来备用了。 在香菇刚下锅的时候有可能会有水蒸气冒出来，这个时候记得盖上锅盖防止水滴进到锅里形成积水煎不成型。 等全部煎完以后可以调一个酱汁淋在香菇上，我用的是蒸鱼豉油、白糖、生抽和少许清水调制的，味道很不错，你可以试试~