怎么做红烧猪蹄好吃？
最近迷上了做红烧菜，做了一大桌，家人都抢着吃，哈哈～ 烧猪蹄我放了很多调料，生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、八角、香叶等等，咸、鲜、香，味道好极了！
【食材】 猪蹄500克（买了两斤多，本来打算做卤猪蹄的，可惜最后没入味）、葱姜蒜适量、干辣椒两个、花椒十几颗、八角一个、香叶三片、桂皮一块、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱（可选）
【做法】 1. 猪蹄洗净，锅里放水，放入猪蹄，加入料酒和生抽，煮出血沫，捞起冲洗干净备用。 2. 准备一碗香料，里面有桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒。
3. 热锅凉油，小火煸炒香料至出香味。
4. 加入葱、姜、蒜翻炒。
5. 加入豆瓣酱（可选），炒出红油。
6. 倒入焯过水的猪蹄，大火爆炒。
7. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
8. 加入开水，没过猪蹄，大火烧开，小火慢炖。
9. 炖到猪蹄酥烂，收浓汤汁即可。 我觉得做红烧肉最重要的是选好酱料，有了酱料，红烧肉的味道才纯正鲜美。我用的是李锦记酱油，颜色特别红亮，而且咸度刚好合适，不用另加盐了。 如果第一次做，你可以少烧点，尝下味道，根据口味调整。我不喜欢太甜的口感，所以没有额外加糖。如果喜欢更甜一点，可以加点红糖或者白砂糖。