胖头鱼汤好吃吗？
作为一个在徐州生活了20多年的苏州人，第一次喝到了这种鱼汤，觉得异常好喝（鲜），所以决定自己尝试做一下。 做法如下 食材准备： 胖头鱼一条，葱、姜适量。 步骤一： 杀鱼去鳞，给鱼肉改刀(这样做是为了使鱼肉更容易入味) 步骤二： 把葱切段、姜切片备用。
步骤三： 锅里放油烧热加入鱼煎至两面金黄 步骤四： 然后放入葱段和姜片，加适量的水，大火烧开 步骤五： 撇去浮沫，转小火慢炖半小时左右 步骤六： 加入适量盐和胡椒粉调味，炖至汤汁发白即可。 我是在家里做的，没有高压锅，所以就用的普通砂锅慢慢炖的。大概用了二十分钟左右吧。 用高压锅的话应该会更快一点。 我觉得这鱼汤的做法其实挺简单的，主要在于熬，一定要用小火慢慢的熬，这样能更好的熬出鱼的香味；其次就是要清洗干净，特别是鱼肚子里的黑膜要刮干净，这是腥味的主要来源之一。 喝起来真的很鲜，不过我老公说有点腥，可能各人的口味不同吧。