这个我最有发言权了！ 作为在饼界摸爬滚打多年的小吃货，吃过各种各样的饼。 在我心中，最好吃的饼既不是葱油饼，也不是煎饼果子，更不是千层饼，全麦面包。 我心中最好吃的饼是一种夹馍——陕西凉皮夹馍！
【做法超简单】 做凉皮儿是门手艺活，具体做法我就不写了（怕不会的童鞋看走了眼）。我想说的是，把调好的凉皮儿切成丝，拌上黄瓜丝和辣椒面，再配上酥脆的馍，一口咬下去，哦吼～美滋滋~
除了凉皮儿本身，我觉得最加分的就是泡在辣椒油里的葱花。每次看到葱花我就忍不住狂吞口水。那葱香扑鼻、入口即化的感觉真让人无法忘怀啊…… 来西安一定要吃哦～
阎咣华优质答主当然就是荷叶饼啦。荷叶饼的馅料有很多，而且吃法也很随意，可以当主食，也可以当小吃。它既可以就炸酱、扣肉、炒菜等各种菜肴吃，也可夹入火腿、熏鸡、叉烧等，做成各种美味的三明治，尤其是用来夹海鲜烧烤，效果极佳。这么好吃的荷叶饼，我也是经常自制的。
今天我就教大家自制荷叶饼，这荷叶饼的馅料，也是多种多样，比如椒盐馅、甜面酱、糖馅等等，做好的荷叶饼层次非常足，层层分明，外皮焦香酥脆，馅料绵香细腻，松软可口，真的是特别的好吃。喜欢吃饼的朋友一定要学会自己做。
自制荷叶饼
制作配料：中筋面粉240克，热水120毫升，凉水40毫升
馅料：五香粉5克，花椒粉5克，盐5克，猪油100克，糖30克
制作步骤：
1、面粉先分成两份，一份为130克，一份为110克。然后分别用120毫升的热水和40毫升冷水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状。
2、两份面絮都搅拌好后，然后分别把面絮揉成光滑的面团。揉好的团由于份量不同，所以一个面团为180克，另一个为170克，面团揉好后用保鲜膜盖住，静置醒发1个小时。
3、然后我们来制作馅料：把猪油块直接放到五香粉、花椒粉、盐、糖的碗中。用筷子搅拌均匀，直至把猪油搅散，搅成细滑的糊状即可。当然这个馅料你也可以自制其他的馅料，比如咸馅、甜馅都是极好的。
4、面团醒发好后，先取180克的面团，揉光滑后分割成8等份的剂子。然后每个剂子都整理光滑。
5、取一份面剂子，用擀面杖按扁，然后把馅料放入面皮中。然后像包包子那样收口把馅料包住。然后收口朝下放在案板上，用手掌压扁，再用擀面杖擀薄，擀成牛舌状，从一头卷起来，接着把卷好的剂子再次擀开。这样子一份荷叶饼的生坯就做好了。按照这个步骤把其他剂子做好。
注：喜欢甜味的，在包馅料的时候可以包一些糖在饼皮中。
