孜然牛肉怎么炒好吃？
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常美食供大家借鉴学习 孜然是新疆的一种香料，现在全国都有种植，味道香辣，有特殊的香气，很受大众喜爱，可以当佐料食用也可以直接炒熟用来做零食吃，而孜然和牛羊肉可以说是绝配了。 今天阿飞就给大家分享一个牛肉的新吃法——孜然牛肉，好吃不腻，做法还简单！
【配料】：牛里脊、鸡蛋清、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、葱姜蒜
第一步：首先我们准备一块牛里脊肉切成丝放入盆中，加入一勺盐增加底味，再抓入胡椒粉，料酒去腥，再抓入一点淀粉，抓至粘稠起浆，然后打入一个蛋清抓拌均匀，放入适量食用油锁住水分，抓至肉片均匀的裹上一层油膜就可以了。 第二步：接下来我们在切点配菜，准备半个胡萝卜切成菱形片，再切点洋葱、青红尖椒，全部切好后一起装入盘中备用 第三步：然后我们起锅烧水，水开后下入切好的蔬菜，焯水10秒钟倒出控水备用 第四步：在碗中加入两勺孜然粉，半勺辣椒粉，一勺白芝麻，两粒八角拍扁后倒入热油激出香味，再加入少许的鸡精和味精，用筷子搅拌均匀，淋入少许的香油增加香味，搅匀后化开，这就是孜然辣椒油的酱了，放在一边备用。
第五步：接下来我们调一下料汁，碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖提鲜，两粒黄豆酱，一勺蚝油，适量的温水，搅拌均匀即可。
第六步：接下来我们把腌好的牛肉放入锅中滑至变色捞出控油，再把葱姜片和蒜末倒入锅中炸香，炸出香味以后捞出来不要。 第七步：锅留底油，下入葱姜片炒香，倒入胡萝卜翻炒均匀，炒至断生给食材垫底，然后再把洋葱，青红尖椒，牛肉均匀的铺在上面。 第八步：接着我们沿锅边淋入刚才调制的碗汁，大火烧开，小火焖5分钟入味，最后撒一把白芝麻点缀增香，就可以出锅装盘了。 好了，一道美味可口的孜然牛肉就做好了，你喜欢吗？