莲藕鸭汤有什么功效？
莲藕具有补脾、开胃、养血、止血之功效，含有丰富的碳水化合物、维生素C及B，还有钙、磷、铁等多种营养素和奎林酸、天门冬素等药用成分。常用于治疗热病烦渴、目涩口干、吐血衄血、阴虚黄疸、脾虚泄泻等疾病，能健脾开胃，养血补心，润肺止咳，滋阴退热，凉血。
鸭子味甘性凉，有滋补养胃、清心补阴之功效，含磷脂、蛋白质、铁、钙及维生素B2、B6等营养物质。主治肺热骨蒸、虚热感冒、大便干燥、水肿等症，有避热解毒的作用。
莲藕鸭汤原料
净肥光鸭1只，莲藕500克，大枣30枚。
莲藕鸭汤的调料
精盐、味精、胡椒粉、生姜、葱、绍酒、米酒。
做法
取炖锅加入适量清水烧沸，下入鸭子氽一下捞出，剁去鸭脚，清洗干净。藕去节洗净，切成滚刀块；生姜去皮洗净拍松，大枣洗净，葱洗净挽成葱结。
2、沙锅加入适量清水，置于火上，加入生姜、葱结、绍酒、米酒烧沸，下入鸭子、藕块、大枣，用大火烧沸，撇净浮沫，转小火炖3个小时，加入胡椒粉、精盐、味精炖至入味即成。
提示
鸭子一定要氽水后，汤才清不臭。
鸭子一定要炖酥烂，使调料尽可能入味。
营养分析
莲藕炖鸭，含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等，属补血养颜佳肴。