芋头凉拌怎么好吃？
芋头的吃法有很多，蒸、煮、炒、炸，还可以腌制起来当咸菜吃，不过最清爽的做法还是凉拌，今天就用芋头给大家分享一道简单快手的小凉菜。 【凉拌芋丝】 准备食材： 新鲜芋头一个、青椒一根、胡萝卜半根、蒜瓣三颗、小葱一根。
烹饪方法： 1、将芋头皮剥掉，再把芋头洗净切丝备用；（削芋头时最好戴上手套，以免手被粘住） 2、把切好的芋头放入沸水中焯烫一下，马上捞出过凉水备用； 3、青椒去籽切成细丝，胡萝卜同样切丝，大蒜剁成蒜末，葱切葱花和辣椒圈一起放小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鸡精调成味汁备用。
4、锅内热油，六成热时下辣椒爆香，接着下葱蒜煸香，然后倒入调好的料汁，小火熬至起泡变得粘稠，关火让香味浸泡一会儿。 5、把熬好的酱汁淋在拌好的芋丝上，再撒入白芝麻和葱花即可食用。
小提醒： 1、因为芋丝中含有大量的淀粉，因此在制作的过程中会分解出单糖，对于血糖高的人来说要控制好量；
2、做凉拌菜最好的油是葵花籽油或者核桃油，维生素e含量丰富，有利于保持菜的鲜亮颜色。