苏子如何做好吃？
作为一个在成都生活了8年的苏州人，尝试过各种做法的苏子，还是觉得最简单最好吃的做法莫过于油渣炒苏子（也就是榨菜）。 买回来的苏子是用密封的塑料袋包装好，打开袋子一股浓郁的酱香味扑鼻而来。 用来做油渣炒苏子的苏子是需要清洗一下的，把表面的酱冲干净之后，沥干水分。（不洗的话有股生味不容易入味啊！）
我比较嗜辣 所以会放些干辣椒和小米椒一起炒 先大火热油锅，油温差不多的时候放入姜葱蒜爆香，然后放入沥干水分的苏子开中火慢慢翻炒（火太大容易糊）。
等到苏子有点变瘪，而且颜色也变成了深咖啡色，就可以加入盐、生抽和老抽调味了。（不用放水哦，苏子本身就有很多的汤汁儿呢～） 继续大火收汁出锅啦~装盆开吃！ 咬一口油汪汪的金黄色的小球，咸香可口，还有一丝丝回甜的滋味在口腔中弥漫开来。炒熟的苏子绵软滋润，根本不需要用牙齿去嚼啊~
如果你吃到嘴里是硬硬的颗粒感，那肯定是你买到假苏子或者苏子放了很久不新鲜咯～ 喜欢脆脆的口感的就请自动忽略这条回复哈哈～ 除了油渣炒苏子之外，我还蛮喜欢把苏子磨成粉，放在米粥里同吃。清早起来一碗热乎乎的粥配上两颗清脆的腌笃鲜（就是咸菜炒肉丝^^），吃得浑身都暖乎乎的。