炸茄子怎么烩好吃?

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这个菜,我小时候经常做,因为家里有棵大树,树上有好多鸟窝,每次上去摘鸟窝的时候都能摘到一条蛇。所以炸茄盒用的是自家地里长的长茄子,味道好极了! 材料:长茄子2个、鸡蛋1个、面粉适量(糊状)、小葱2根、生姜4片、泡打粉3克 配料:豆瓣酱2勺、生抽10ml、老抽5ml、糖3g、醋5ml 做法:

1. 把葱切成段,姜切片备用。

2. 长茄子洗净去蒂,用刀刮去表皮,然后切薄片。

3. 切好的茄子放葱段、姜片,加少许盐腌制10分钟左右。让茄子充分入味。

4. 把鸡蛋打成蛋液,加入面粉和泡打粉搅拌均匀(这里用的面糊糊状的,如果做成酥脆的茄盒可以少加点面粉)

5. 锅中放油,油温热后把腌好的茄子挤掉水分,然后沾上面糊放入锅中炸至两面金黄即可捞出控油。

6. 另起锅,爆香葱姜,加入豆瓣辣酱炒出红油,然后放入生抽、老抽、糖和醋调味儿。

7. 倒入适量的清水,然后把炸好的茄盒放入锅中煨一会,可以让酱汁的味道进入茄盒里面~

8. 等到酱汁浓稠,就可以盛出装盘了。 有喜欢重口味的同学可以把汁儿再收浓一点,更下饭哦。

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茄子 五花肉末, 姜末(切碎), 蛤蜊油, 虾米, 盐, 糖 (2茶匙), 生抽 (2汤匙), 老抽 (1/2汤匙), 料酒 (1汤匙), 水淀粉 (1汤匙), 醋 (2汤匙), 海鲜酱 (1茶匙),八角 1粒, 清水 (150克)

1、五花肉剁成末,加入虾米、蛤蜊油和姜末拌匀待用。

2、茄子表面刷点水份,撒一点盐,放入微波炉专用盘中用高火微6分钟左右。 (期间需要将茄子翻面)

3、取出后将余热散去,撕成长条待用。

4、锅里放少许油,烧到五成热,放入八角炸出香味,捞出不要。放入肉末,煸干水份。

5、调入海鲜酱、生抽、老抽、料酒、白糖炒匀,然后加入撕好的茄子,再倒入清搅匀,盖上锅盖焖1分钟。

6、开火,倒入醋炒匀,用水淀粉勾芡,炒匀即可。

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