炸茄子怎么烩好吃？
这个菜，我小时候经常做，因为家里有棵大树，树上有好多鸟窝，每次上去摘鸟窝的时候都能摘到一条蛇。所以炸茄盒用的是自家地里长的长茄子，味道好极了！ 材料：长茄子2个、鸡蛋1个、面粉适量（糊状）、小葱2根、生姜4片、泡打粉3克 配料：豆瓣酱2勺、生抽10ml、老抽5ml、糖3g、醋5ml 做法：
1. 把葱切成段，姜切片备用。
2. 长茄子洗净去蒂，用刀刮去表皮，然后切薄片。
3. 切好的茄子放葱段、姜片，加少许盐腌制10分钟左右。让茄子充分入味。
4. 把鸡蛋打成蛋液，加入面粉和泡打粉搅拌均匀（这里用的面糊糊状的，如果做成酥脆的茄盒可以少加点面粉）
5. 锅中放油，油温热后把腌好的茄子挤掉水分，然后沾上面糊放入锅中炸至两面金黄即可捞出控油。
6. 另起锅，爆香葱姜，加入豆瓣辣酱炒出红油，然后放入生抽、老抽、糖和醋调味儿。
7. 倒入适量的清水，然后把炸好的茄盒放入锅中煨一会，可以让酱汁的味道进入茄盒里面～
8. 等到酱汁浓稠，就可以盛出装盘了。 有喜欢重口味的同学可以把汁儿再收浓一点，更下饭哦。