小时候农村没有鸡蛋，鹅毛蛋是家里主要的营养品。 做法有很多种，最常见的就是用酒煮了吃，煮熟了剥开，灌进二两高粱白，那可是最好的下酒菜；也可以用盐腌起来，腌一个星期左右，拿出来蒸着吃，那个味道也很棒；还可以煎炸熏烧，我记得最清楚的是用松子、花生米、核桃烧熟了，拌上白糖，香香的，很好吃……
其实烧鹅蛋最正宗的做法应该是把鹅蛋直接放在煤炉子上烤，但是这么做的后果就是鹅蛋会爆炸.... 所以我都是拿瓦片把生鹅蛋烤熟，这样既不会爆炸又能保持香味。 后来出去上学工作了，吃过很多地方的特色美食，但还是觉得家里的饭菜最好吃，特别是老妈做的烧鹅蛋，过年回家一趟，总能吃到两次，每次都能吃的肚子溜溜圆~真是回味无穷啊~~
宗丘北优质答主烧鹅蛋也叫油蛋，是广西当地特色美食之一，其是由糯米，鸭（鹅）蛋，五香粉，植物油，食盐等为原料制作而成。做法有些奇特和繁杂，广西多数壮族瑶族聚居区普遍有制作和食用烧鹅蛋的习惯。
烧鹅蛋外硬内软，外表呈金黄色或红褐色、光洁美观，味道非常奇特，香酥可口，既咸又香又辣，营养丰富、开胃健脾、增进食欲，具有驱寒气、健胃消食之功效，食用烧鹅蛋最好是就着红米红花糯饭或籼米红米混饭，再加上一盘凉拌的山苏，真是别有一番风味。
烧鹅蛋的制法：将适量糯米洗净，沥干，磨浆状，加入适量五香粉、食盐放入锅里炒半熟待用。将鲜鸭（鹅）蛋洗净待用。锅中放2至3斤清洁的植物油，将油烧至5、6成热时，将已磨浆且半熟的糯米取一匙，迅速粘包在洗净的鲜鸭（鹅）蛋上，一粘即离油锅，以包上一层薄薄的米浆为佳，再将包有米浆的鸭（鹅）蛋重新放入油锅中，用慢火煎炸，煎时要用锅铲不断翻动，待蛋包的糯米皮发硬且呈金黄色或红褐色时，就可以滤油起锅（装在筲箕中滤油），将煎炸好的油蛋放在簸箕中冷却5、6分钟就可以装塑料袋或纸盒中进行销售和食用。
