茄子怎么炖好吃？
我姥姥家有一个特特别棒的做茄子方法，每次去她都会给我弄点，巨巨巨好吃！ 材料很简单就一个茄子和一个土豆（也可以放一些豆角什么的） 首先把茄子去皮切块（不用太大块）上锅蒸熟，然后把蒸熟的茄子倒进碗里，用勺子按压成泥状，注意是按压不是捣哦~然后往茄泥里加入两勺猪油（没有就用色拉油代替吧....)然后再加入适量的盐、味精和胡椒粉搅拌均匀，接下来就可以准备炒了，起锅烧油，先把土豆炸熟捞出沥干多余的油，然后往锅里加入葱姜蒜炒香再加入适量的豆瓣酱翻炒均匀，最后再倒入处理好的茄子和土豆翻炒一下就可以出锅啦～ 我感觉这道菜除了没有肉外完全就是一道小炒菜啊hhh真的是超级下饭又好吃 而且做法贼简单只要五分钟就能搞定哦 一定要试试啊啊啊啊 ！！
PS：在加猪油的时候要注意先少加点等搅拌好再根据自己的口味添加 还有这个步骤里的盐和味精也根据各自的喜好来添加就好啦
优质答主
2016年5月份，在新疆吐鲁番的时候 那会住在鄯善，每天早上去菜市场买蔬菜 我记得最清楚的就是买了几个茄子和胡萝卜（做疙瘩汤）还有一根山药 一个很可爱的维吾尔族小姑娘帮我挑的，还教我如何做 回来之后我做的菜味道都特别好特别好吃，至今回忆起来依然觉得唇齿留香~ 有一次我做了一道番茄排骨土豆煲。里面放了小半碗醋，把切好的西红柿下锅爆香后，放入两勺生抽、一勺老抽、一把白糖、两勺豆瓣酱、葱末姜末和香菜炒出红油后再加入开水炖至软糯。然后直接盖上盖子用小火咕嘟了一个小时，再打开锅盖时已经是浓香的排骨土豆了，香气扑鼻而来！哈哈～太怀念那一段时光了……现在想起来还是特别美好呢~~ 后来因为一些原因我们离开了那个地方，但那里的一切对我来说都是美好的。
