云南香肠怎么蒸好吃？
蒸着吃最好吃！ 原料： 肥瘦相间的五花肉1000g、青豌豆250g、鸡蛋3个、土豆400g、火腿750g、八角2个、桂皮1段、香叶5片、干辣椒5个、料酒2汤匙（30ml）、老抽6汤匙（90ml）、生抽1汤匙（15ml）、白砂糖1汤匙（15g）、盐适量。
做法： 前一晚把肉和香料放入电饭煲中，加入的各种调味料，按米饭键煮熟； 煮好的香肠用冷水冲洗干净表面油脂，切成薄片； 用热水焯一下豌豆去豆腥味儿备用； 土豆切片后上锅蒸至软烂，捣成泥待用； 取一个干净无水无油的容器，先打散鸡蛋，然后放入土豆泥和火腿，加入适量生抽和白砂糖提味，搅匀成为馅料； 最后把切好的香肠整齐地铺在碗底，再把拌好的馅料填上去，入锅蒸二十分钟就可以了。
小贴士： 1.因为用了八角等香料，所以这道菜无需再多放油了。
2.如果喜欢更脆的口感，可以把切好的香肠用油煎一下再蒸。不过我总觉得这样处理过之后的香肠会过分油腻。
3.各种调料的量可以根据个人口味调节，喜欢食辣的可以多放些辣椒。 我一般是在周末做这个吃的，一次多做一些，装入干净的瓶子里密封好放进冰箱冷藏，随吃随取很方便。 如果觉得一次吃得不完，剩下的可以装进保鲜袋里扎紧口，放进冷冻室保存。但是冷冻室里的食物最好三个月内吃完，否则会影响健康。 想吃到最入味儿的香肠，最好多浸泡，多清洗。如果上面的步骤能保证干净，那后面就不要再洗了哦~ 因为是蒸的，不用担心鱼肉会变老，所以尽量把鱼肉剁得细一点儿，吃起来会更方便呢。