毛笋怎么腌好吃？
1.买回来的毛笋，先剥去外皮，清洗干净之后，放入蒸锅里面，水要没过毛笋，大火烧开之后，转中小火蒸20分钟左右。 （不嫌麻烦的话，可以把它对半切开再蒸，这样比较容易熟）
2.准备一个保鲜盒，把蒸好的毛笋连汤带水一起倒进去，加少许食盐，腌制3个小时左右。
3.取一个大碗，倒入切好的葱姜蒜和干辣椒，再浇上一勺开水，激出香味；然后加入生抽、老抽、香醋、白糖、味精和芝麻油，调成料汁。 （爱吃辣的朋友可以放点剁辣椒在里面，更提味！）
4.把泡好的毛笋捞出来，挤干水分，放到菜板上，用刀剁成细末。
5.待所有的毛笋都剁好后，把我们调好的料汁倒进去，拌匀，让每根毛笋都能裹上一层料汁。
6.找一个干净无水无油的密封罐子，把拌好的毛笋放进去，盖上盖子，发酵2-3天就可以吃了。（夏天的话，可以直接放进冰箱里冷藏保存。）
吃的时候舀一勺子拌在米饭里一起吃，那滋味，简直妙极了~~ 小贴士：
①新买的刀具，先用食盐水泡一泡，可以起到消毒的作用哦~
②切毛笋时，如果出现滑刀现象，可以先将刀放在冷水里浸泡一下，再刮去毛笋表面粘液，这样就可以轻松切制了。
③用食盐溶液浸泡毛笋，不仅可以去掉毛笋的异味，还可以使其更加脆嫩呢～