豆苗什么季节好吃？
豆苗也叫香椿芽，是香椿的一种。每年春季谷雨前后，香椿树发芽，长出嫩嫩的枝叶，这就是做豆苗的材料了。 豆苗的颜色有青翠、碧绿两种。青翠的豆苗多用于炒肉；而碧绿的豆苗多用来做汤。无论哪种颜色，都清新淡雅，十分诱人。用豆苗做的菜肴味道清香鲜嫩，营养价值也非常高。 那么，豆苗到底有哪些营养呢？ 首先，豆苗中含有丰富的蛋白质和氨基酸，这其中有8种是人体必需氨基酸，而且比例适当，非常适合小朋友和老大爷、老太太食用，对增强抵抗力有很大帮助。
其次，豆苗中含有大量胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，有明目的作用，平时眼睛干涩、多眼屎、流泪、视物模糊的人多吃一些豆苗大有好处。 第三，豆苗中含量丰富的叶酸其实是一种B族维生素，它不仅是胎儿发育所需的重要营养素，也可以防止准妈妈出现巨幼细胞贫血。
第四，豆苗含有较多的抗坏血酸（也就是维生素C），有抗氧化功效，能够清除体内多余的自由基，因此还有一定的美容效果。
第五，豆苗中锌元素的含量很高，而锌参与了机体多种酶的合成，具有促进生长发育、维持免疫功能的作用。
总之，豆苗的营养价值的确很可观，而其中的胡萝卜素和维生素A都是脂溶性的，需要溶解在脂肪里才能被人体吸收。所以，在做豆苗的菜肴时可以适当多放一点油。