酸菜鱼好吃吗？
酸菜鲈鱼是我很喜欢吃的一道菜，不过我是无辣不欢的口味。 第一次吃这个是在我们重庆本地开的吴老幺酸菜鲈鱼店里吃的，他们家的味道真的很好，鱼肉也很嫩。 我一般都是直接去店里吃，如果时间比较宽松我就会点个大份的酸菜鲈鱼和几个配菜当一顿午餐来吃；但是像我这种情况就比较少，因为每次去吃人都是很拥挤的，要等上很久才能排到号码。所以一般去的话就是跟男朋友点个小份的尝尝味就好了，毕竟这种店人多，小份的量也够了两个人吃。 后来有一段时间工作比较忙就没去吃过，突然有一天特别想吃又不想跑那么远，就自己在网上搜索了一下怎么做，然后就搜到了他们的官方微信。我就根据上面说的方法做了一次，虽然做出来的卖相没有在店里做的那么好，但也挺好吃的，男朋友也说比外面卖的还好吃点！嘻嘻~ 现在有时间了会经常自己做来吃 准备材料：鱼片300g、鸡蛋清1个、料酒2汤匙、白胡椒粉适量、淀粉4茶匙、盐半茶匙、姜片5片、葱段8段、干辣椒6根（不能吃辣的可以减少）、花椒一小把、酸菜适量、香菜1根
步骤一：将宰杀干净的草鱼清洗干净后用清水反复冲洗至无血水流出，然后将鱼从中间剖开，保持鱼头和鱼尾不变，将鱼肉片的厚度约2毫米左右； 鱼片最好用新鲜的鱼片，如果是冷冻的鱼片要提前拿出来自然解冻，然后放在冰箱冷藏室保存，这样鱼片会更爽脆一些；
处理好的鱼片放入碗中，加入蛋清，料酒搅拌均匀后再加入少许的白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟左右； 步骤二：葱姜切丝，干辣椒切段，酸菜洗净切成大片备用；锅烧热倒入油，下入花椒和辣椒小火煸炒出香味，注意不要炒焦了；
接着将葱，姜，酸菜和适量的水煮沸约5分钟后捞出铺在碗底待用； 步骤三：起锅烧热油倒入腌好的鱼片滑熟，注意不要用大火，否则容易碎！待鱼片变色后就差不多熟了；关火后将鱼片连同鱼片汤一同倒入装有葱，姜，酸菜的碗中；
另起净锅，锅中放油冷油下入花椒炸香，再下入干辣椒爆香，最后将热油淋在鱼片上即可； 最后撒上少许蒜末，香菜末就可以啦！