食材准备： 花甲、小米椒、大蒜、香葱、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、食盐、食用油 具体步骤：
1、首先把买回来的花甲放入清水中，加入少许盐浸泡2小时左右，使其吐出体内的泥土和灰尘；随后将花甲用清水冲洗干净，并捞出沥干水分备用。
2、接着取来一个小碗，调入适量生抽、老抽、料酒、白糖和胡椒粉，搅拌至均匀入味，然后将其倒入盘中待用。
3、重起锅，锅中加入适量的水烧开，然后下入花甲焯煮一会，等到花甲全部打开之后，捞起冲洗干净表面浮沫，沥干水分备用。
4、重起锅，锅烧热后倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、小米椒圈和小香葱段，小火煸炒出香味。
5、接下来放入焯烫好的花甲，快速炒匀，然后倒入调好的料汁，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。 这样一盘鲜嫩可口的香辣花甲就制作完成了，喜欢的话不妨动手试试！
宓一舟优质答主1、首先把买回来的蛤蜊放在清水里浸泡，水里加少许的食用精盐，可以使其吐出脏物，泡至半天左右； 2、锅中放入适量油，加入葱花爆锅后倒入切好的辣椒和葱姜蒜爆香，然后下洗净的蛤蜊进行爆炒，直至开口即熟。
3、准备一碗白汤（可以是鸡汤或者排骨清汤），撒入适量香菜和香叶，用生粉勾芡，调成适合入口的温度，浇上在炒好的蛤蜊中拌匀就可以了，也可以加点醋或酱油提味。
4、如果嫌麻烦可以直接去市场上买现成的蛤蜊炖蛋，很鲜很好吃哦！ 用料：鸡蛋5个、花蛤500g、小葱2棵、姜3片、食盐1茶匙半。
做法：
1. 取一个干净的空碗，打入鸡蛋，放1/2汤匙的食醋，用筷子充分搅打均匀。
2. 烧一锅开水，将处理干净的花蛤放入锅中，加姜片，煮至全部开口即可。
3. 捞起沥干水分备用。
4. 将煮花蛤的原汤过滤到装鸡蛋液的碗里（保留一些汤汁）。再根据自己的口味调入适量的食盐。
5. 小火让蛋液慢慢变成蜂窝状，关火后再焖几分钟。
6. 最后撒上香葱末增香即可。
