木薯哪个品种好吃？
木薯，也称番薯、地瓜等，属旋花科植物，原产于热带美洲地区，现广泛分布于全球各地。 目前我国种植面积较大的木薯品种主要有荷兰10号、粤西12号、华农486、华南1375、川山紫、广西114和福建1197等，在这些品种中，以荷兰10号的淀粉含量最高（干基76%），桂西12号的蛋白质含量最高（干基2.27%），而福建1197的直链淀粉含量则最高（干基56%）。 那这些不同品种的木薯到底有什么区别呢？
1、从外观上来说 木薯分黄薯、红薯和紫薯三个色系，其中黄薯又可分为黄皮黄肉和黄皮白肉两个品系；红薯则有红皮红心和红皮红心两种品系；而紫薯则是紫色外皮包裹着紫色的果肉。 从表面纹路来看，一般黄薯纹理细腻，而红薯和紫薯则比较粗糙。
2、从营养上来说 同属淀粉豆类，木薯富含碳水化合物，含蛋白质高达2％以上，还含有人体必需的脂肪酸、维生素E等多种营养素。而且因为木薯淀粉消化速率慢，有饱腹感，可作为主食食用，对控制血糖和血脂水平有一定作用。 但由于木薯中含有抗营养物质如单宁、植酸等，如果加工不当，将会严重影响其营养价值。因此建议在食用前将木薯去皮蒸熟后再捣烂成糊状食用，这样能大大降低这些抗营养因子的活性，更好地吸收其中的营养成分。
3、从味道上来说 这方面受个人口感差异影响较大，很难有个客观的评价标准。但一般来说，同一色系的木薯，甜味较重的是口感较差的，而味道偏酸的是品质较好的表现。例如，感觉香甜的红心红薯就不如感觉辛辣的紫薯好吃，而感觉清淡的黄薯也不及感觉酸甜可口的白薯更好吃。
总之，要想吃到好吃的木薯，一定要掌握正确的吃法哦~