猪皮炒怎么好吃？
猪皮的吃法有很多，炸，熬汤，凉拌等等，而要说怎么做才最好吃，那还得是卤着吃，炖得烂烂的，一口下去满嘴香。 做卤猪皮需要用到的配料比较简单，葱姜蒜，桂皮，八角，花椒，辣椒等香料，另外还可以打一个鸡蛋清拌均匀待用。
1、先把买回来的猪皮清洗干净，锅里加入适量的清水和少许白醋，把清洗干净的猪皮放进去，开大火煮开之后撇去浮沫，再转小火慢慢炖着。
2、在炖猪皮的时候来处理其他的食材，辣椒剪成小段，姜切片，大蒜整颗不去皮，桂皮、八角冲洗干净后晾干表面水分；然后准备一个碗，打入适量酱油，加入盐、白糖调好味道，老抽不要加太多，颜色太重会影响食欲。 猪皮的胶原蛋白很丰富，所以要炖得很软很烂才能入味好吃，时间上最少也要一个小时以上。
3、猪皮煮得差不多软烂了，这时候可以放入切好的辣椒和姜片，继续小火炖着；等到猪皮彻底软烂后，倒入之前打好的蛋清搅匀，此时可以尝一下味道，咸淡适宜的话就可以关火出锅了。
4、装盘上桌，趁热吃口感最佳！又香又辣又滑嫩，一口气能吃两块！